Осьминог по-лигурийски

Ингредиенты:

• осьминоги свежие небольшие 800 г
• бульон овощной 100 г
• оливки зеленые 50 г
• перец сладкий 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• чеснок 1 зубчик
• масло оливковое 2 ст. ложки
• уксус 2 ст. ложки
• лавровый лист 2 шт.
• тмин

Способ приготовления:

• Промойте осьминоги и очистите. Оливки освободите от косточек. Доведите до кипения готовый овощной бульон, добавьте в него немного уксуса, положите осьминогов и варите под крышкой около 15 минут. Осьминоги выньте, дайте стечь воде.
• Мелко измельчите чеснок. Лук очистите, и нарежьте полукольцами. Обжарьте в оливковом масле чеснок и лук до золотистого цвета с добавлением лаврового листа и веточки тмина. Посолите, поперчите.
• К луку и чесноку выложите вареные осьминоги и прожарьте, помешивая, несколько минут на медленном огне. Влейте немного овощного бульона, добавьте оливки и хорошо перемешайте.
• Тушите осьминогов до тех пор, пока они не приобретут нежной консистенции. Если вода будет быстро выкипать, добавляйте по необходимости овощной бульон.
• Подавайте осьминоги горячими. Перед подачей полейте их соусом, в котором они тушились.
•