Молекулярная кухня: Газированные сферы «Мохито»

Ингредиенты
для основы:
12шт листьев мяты
170 белого рома
170 фреша лайма
128 вода
120 сахар
маленькие листья мяты для декора
4,7 текстуры Глюконат
0,8 текстуры Ксантан

для альгинатной воды:
1000 фильтрованная вода
5 текстура Альгинат

Технология
1. Для приготовления альгинатной воды смешайте 300гр воды и 5гр молекулярной текстуры Альгинат. Интенсивно растворите текстуру, используя блендер. Добавьте оставшуюся воду и перемешайте. Поставьте в холодильник на несколько часов для выхода пузырьков воздуха.

2. Для приготовления Мохито положите мятные листья и сахар в шейкер. Используя мадлер (толкучка в простонародье:) смешайте эти ингредиенты.

3. Добавьте лаймовый фреш, воду и ром, закройте шейкер и интенсивно перемешайте до полного растворения сахара (при желании меняйте количество сахара).

4. Процедите полученную смесь через мелкое сито.

5. Смешайте 180гр полученного коктейля с  текстурой Глюконат. Оставшийся Мохито, сохраните и поставьте в холодильник.

6. В завершении добавьте текстуру Ксантан и интенсивно смешайте, используя блендер. Поставьте основу в холодильник на несколько часов для выхода пузырьков воздуха.


7. Для приготовления сфер достаньте вкусовую основу и альгинатную воду.

8. Наполните сферическую ложку объемом 5мл  коктейльной основой и вылейте ее альгинатную воду, проследите, чтобы полученные сферы не соприкасались.

9. Оставьте сферы на несколько минут для формирования и укрепления оболочки.

10. Аккуратно выловите сферы перфорированной ложкой и промой те в чистой воде. Переложите промытые сферы в излишнюю основу без текстур.

11. Для газирования сфер перелейте их вместе с жидкостью в сифон ISI, закройте его и заправьте газом СО2.

12. Оставьте в холодильнике на несколько часов.

13. Спустите излишний газ из сифона, открутите крышку и сцедите сферы.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

Молекулярная кухня: Сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии

Ингредиенты
Для пармезановых сфер:
250 фильтрованая вода
250 сыр пармезан
30 сыр маскарпоне
2,5 текстура Глюконат

для альгинатной воды:
750 фильтрованная вода
3,75 текстура Альгинат

Для насыщенного грибного консоме:
0,75 темный куриный бульон (из запеченных костей)
200 замороженных белых грибов
50 измельченного лука шнит
25 измельченного шалота
50 сливочного масла
25 сливки
соль и белый перец
1 стебель лемонграсса (на каждые 200гр бульона)

Для грибов:
75 гибы шампиньоны
сливочное масло
соль

Для гарнировки:
15 грецкий орех (измельчен крупно)
цветы розмарина и рукколы
свежий трюфель (слайсы)
оливковое масло

Технология:
1.  Для приготовления альгинатной воды смешайте текстуру Альгинат с половиной нормы воды и интенсивно перемешайте блендером до растворения альгината. Добавьте остаток воды и снова перемешайте. Оставьте альгинатную воду на несколько часов в холодильнике для выхода пузырьков воздуха.

2. Натрите мелко пармезан и добавьте кипящую воду, накройте на 30 минут. После процедите настой через мелкое сито. Добавьте в пармезановую воду  маскарпоне и текстуру Глюконат, охладите смесь в холодильнике.

3.  Для приготовления сфер и спользуйте сферическую ложку объемом 2,5мл. Погружая пармезановую смесь в альгинатную воду. Спустя несколько минут достаньте сферы и промойте их в фильтрованной воде. Пометите для хранения в оливковое масло. Перед подачей прогрейте в масле до 65С 5-10минут.

4. Для насыщенного грибного консоме отделите ножки и шляпки грибов. Экономкой очистите ножки. Нагрейте два литра воды с 5% соли (100гр соли). Ошпарьте грибы соленой водой и охладите в воде со льдом. Хорошо процедите. Порежьте грибы на кубики размером 1см.

5. Обжарьте лук на 10гр сливочного масла.

6. Обжарьте кубики грибов на масле до подрумянивания, добавьте лук и залейте бульоном. Готовьте 5минут, после добавьте масло и сливки.

7. Блендером измельчите смесье. Охладите и запакуйте пюре в вакуумный пакет толщиной 1см. и заморозьте. После заморозки поломайте плитку на маленькие куски, переложите в марлю и дайте оттаять в дуршлаге над емкостью, поместив в холодильник. 

8. Закипятите осветленный бульон, посолите и поперчите и добавьте кусочки лемонграсса. Дайте настояться 5-10минут, после чего процедите.

9. Перед сервировкой быстро закипятите бульон снова.

10. Для приготовления шампиньонов измельчите их на кусочки 1,5см. Тушит их в сливочном масле до размягчения. Доведите до вкуса солью и перцем.

11. Трюфеля нарежьте тонкими слайсами приправьте оливковым маслом и солью.

Сервировка:
1.    В суповую тарелку выложите 5-6 пармезановых сфер.
2.    Добавьте несколько кусочков грецких орехов.
3.    Добавьте две ложки обжаренных шампиньонов и несколько слайсов сырых.
4.    В завершении налейте осветленный грибной бульон.
5.    Украсьте цветами, взбрызните оливковым маслом
6.    Сверху выложите несколько слайсов трюфелей. 
Вы можете наливать бульон непосредственно перед гостем в зале ресторана.
Приятного аппетита!
Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

Молекулярная кухня: Морковно-апельсиновые сферы с манго

Ингредиенты
для смеси из соков:
300 морковный сок

150 апельсиновый сок
50 манго сок
сахар по вкусу.

для  основы:
250 смеси из соков
5 текстура Глюконат
(оставшийся сок вы сможете использовать  для хранения сфер)

для альгинатной воды:
1000 вода фильтрованная
5 текстура Альгинат

Технология
1. Смешайте соки и добавьте сахар повкусу.
2. Добавьте в соковый микс текстуру Глюконат и интенсивно перемешайте при помощи блендера.
3. Наполните соковой смесью силиконовую форму «полусферу» и поставьте ее в морозильную камеру для полного замораживания.

4. Для приготовления альгинатной воды смешайте 300мл воды с текстурой Альгинат и интенсивно перемешайте до полного растворения при помощи блендера.
5. Оставьте альгинатную воду на несколько часов в холодильник для выхода пузырьков.
6. Для формирования сфер, нагрейте альгинатную воду до 60С.

7. Вбросьте несколько замороженных форм с соком в альгинатную воду. Проследите чтобы они не соприкасались между собой.
8. Позвольте оболочке сфер сформироваться на протяжении 2-3мин.
9. Используя перфорированную ложку или сито достаньте образованные сферы из альгинатной воды.

10. Промойте сферы в теплой воде.
11. Переложите сферы для хранения в оставшийся сок.

Для сервировки выложите сферу на гарнирную ложку и присыпьте розовым сахаром. Так же эти сферы вы сможете использовать для украшения десертов.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

Молекулярная кухня: Морковно-имбирная икра

Ингредиенты:
700 морковь
50 имбирь
2 Альгинат
для кальциевой воды
6,5 Кальцик
1000 воды

  Технология:
1 Выдавить из моркови и имбиря фреш. Процедить и добавить Альгинат. Взбить блендером.
>Оставить в холодильнике на 1час для выхода пузырьков.<
2 Приготовить кальциевую воду.
> растворить Кальцик в воде с помощью блендера. Поместить смесь в лоток, чтобы
высота содержимого в нем была не меньше 5 см.<

3 Набрать морковную смесь в шприц и прокапать в кальциевую воду. Подождать 1мин. Достать икринки при помо-
щи собирательной ложки. Промыть в чистой воде.
4 Образовавшиеся икринки хранить в соке моркови и имбиря.
5 Выложить в сервировочные ложки гребешок и украсить морковно-имбирной икрой. По желанию декорировать
зеленью фенхеля.

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

Молекулярная кухня: Какао икра

  Ингредиенты:
200 воды
1,8 Альгинат
0,3 Цитрат
90 сахар
50 какао пудра
для кальциевой воды
6,5 Кальцик
1000 воды

  Технология:
1 В воде при помощи блендера растворить Альгинат и Цитрат.
2 Добавить сахар и какао. Взбить блендером до однородности. Оставить на 1 час для выхода воздуха.
3 Растворяем 6,5 г текстуры Кальцик в 1000 г воды.
> растворить Кальцик в воде с помощью блендера. Поместить смесь в лоток, чтобы высота содержимого в нем была не меньше 5 см.<

4 Наполнить шприц какао основой . Прокапать в кальциевую воду.
5 Через 1 минуту выловить икринки собирательной ложкой. Промыть их в емкости с чистой водой.
6 Использовать в десертах.

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

Молекулярная кухня: Йогуртовые сферы

 Ингредиенты:
75 молоко
100 йогурт простой 2%
2,5 Глюконат
для альгинатной воды
5 Альгинат
1000 воды

  Технология:1 Подготовить емкость с альгинатной водой.
>Для этого в холодную воду добавить Альгинат и перемешать блендером. Дать отстояться в холодильнике до состояния прозрачности.<
2 Растворить Глюконат в молоке, добавить йогурт и перемешать ложкой.

3 При помощи сферической ложки сформировать сферу и погрузить ее в альгинатную воду.
4 Дать сформироваться мембране 3мин.
5 Промыть сферы в двух емкостях с чистой водой.

6 Подавать сферу с маринованными фруктами или фруктовым салатом.
Как амисбуш с клубникой и имбирем.
Как вариант «Персик мельба» - маринованный персик с малиновым конфетюром (пеной или желе). 

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

Молекулярная кухня: Гороховые сферы

 Ингредиенты:
300гр замороженого гороха
375гр воды
2,4гр Альгинат
для кальциевой воды
6,5гр Кальцик
1000гр воды

 Технология:
1 Высыпать замороженный горох в блендер. Воду довести до кипения и добавить к гороху. Измельчить содержимое в блендере. Протереть через сито. Охладить.
2 При помощи блендера хорошо смешиваем 500 г приготовленного горохового сока-пюре и 2,4гр текстуры Альгинат.
3 Растворяем 6,5 г текстуры Кальцик в 1000 г воды.
> растворить Кальцик в воде с помощью блендера. Поместить смесь в лоток, чтобы высота содержимого в нем была не меньше 5 см.<

4 Заполнить ложку-полусферу гороховой основой, затем вылить содержимое ложки в кальциевую воду.
Оставить его в жидкости на 2 минуты. По истечении 2 мин, извлечь сферы с помощью собирательной ложки и промыть их в холодной воде.
5 Аккуратно процедить сферы от излишков воды.
6 Подавать присыпав хлопьями морской соли или кусочками бекона. Полить трюфельным или оливковым маслом.

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

Молекулярная кухня: Медовая икра

Ингредиетны:
110 меда акации
90 воды (фильтрованой)
1,6 Альгинат
для сиропа
55 меда акации
28 воды
для кальциевой воды
6,5 Кальцик
1000 воды

Технология:
1 Смешать Альгинат с водой при помощи блендера.
2 Добавить мед и растворите его при помощи блендера.
>Поставьте смесь в холодильник на 12 часов для вывода воздушных пузырьков из смеси образованных блендером<
3 Достать смесь из холодильника и нагреть до комнатной температуры для уменьшения вязкости.

4 Подготовить емкость с кальциевой водой.
> растворить Кальцик в воде с помощью блендера. Поместить смесь в лоток, чтобы
высота содержимого в нем была не меньше 5 см.<
5 Подготовить медовый сироп смешав мед с водой до полного растворения.

6 Наполнить шприц раствором меда с Альгинатом и прокапать смесь в кальциевый раствор.
> Шприц должен находиться на высоте 15см от уровня раствора кальция <
7 Оставьте икру в кальциевой ванне для приготовления на 1мин, после аккуратно соберите ложкой. Промойте икру в емкости с чистой водой. Добавьте медовый сироп.
8 Подать с кусочком голубого сыра.

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

Молекулярная кухня: Сферы из манго

Так же вы можете просмотреть видео рецепт приготовления сфер из манго пюре или сока:

Ингредиенты:

250 воды
1,3 Цитрат
1,8 Альгинат
250 манго пюре
для кальциевой воды
6,5 Кальцик
1000 воды

Технология:
1 Растворить Цитрат в 250мл воды используя блендер.
2 Добавить Альгинат и полностью растворить его при помощи блендера.
3 После растворения Альгината довести смесь до кипения.
Снять с огня и охладить до комнатной температуры.

4 Смешать его с манго пюре при помощи блендера.
Оставить в холодильнике для высвобождения воздуха
> манго пюре можно купить готовое или сделать его из свежего или замороженного плода<
5 Приготовить кальциевую воду.
> растворить Кальцик в воде с помощью блендера. Поместить смесь в лоток, чтобы высота содержимого в нем была не меньше 5 см.<

6 Заполнить ложку-полусферу манго основой, затем вылить содержимое ложки в кальциевую воду. Оставить
сферу в жидкости на 2 минуты. По истечении 2 мин, извлечь сферы с помощью собирательной ложки и промыть
их в холодной воде. Аккуратно процедить сферы.
7 Посыпаем орехами или кокосовой стружкой.

Все ингредиенты можно приобрести в интернет-магазине. (или они имеются в продаже в магазинах крупных городов). 

ОЛЕНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

   Сочетание грецких орехов с черносливом — это царское кушанье, классика кулинарии. А вместе с кусочками оленины, подрумяненными в оливковом масле и тушеными в красном вине — кушанье просто императорское.

Ингредиенты:

• мука — 2 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• черный перец — по вкусу
• оленина — 1.4 кг
• масло растительное — 4 ч.л.
• лук репчатый — 3 шт.
• вино красное — 2.5 стакана
• вода — 2.5 стакана
• пряные консервированные грецкие орехи — 450 гр
• чернослив — 8 шт.

Приготовление:

   Чернослив предварительно замочить в воде. Смешать муку с солью и перцем. Обвалять кусочки оленины в муке. Подрумянить мясо в глубокой сковороде. Обжарить лук в масле, оставшимся после мяса 5-10 минут, добавить воду и вино и дать жидкости закипеть. Потом снова положить мясо в сковороду. Добавить орехи и чернослив. Накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку, нагретую до 180 С, на час. Остывшую сковороду поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол разогреть.

   Блюда из дичи принято считать деликатесными и праздничными. Есть у них и особый плюс. Дикие животные, повинуясь инстинкту, бегут от вредных факторов окружающей среды. Именно поэтому их мясо считается экологически чистым продуктом.

Мясо северного оленя отличается нежным вкусом, высоким содержанием полезных веществ, а его низкая калорийность идеально подходит для меню тем, кто стремится к здоровому образу жизни, а также детям, пожилым людям, спортсменам, представителям «тяжелых» профессий.

Уникальное сочетание веществ в мясе северного оленя не позволяет жиру накапливаться в организме человека. Оленье мясо – продукт дикого северного полярного оленя включает белков на 6,7% больше, чем лучшие сорта говяжьего мяса. Жиров по количеству в оленьем мясе достаточно мало, поэтому оленина пользуется высоким потребительским спросом. Помимо этого, выращивают северных оленей в экологически чистых районах, а питаются они тоже исключительно мхами и лишайниками, что способствует образованию у диких полярных оленей ленолиевых кислот, которые защищают организм человека от атеросклероза и канцерогена. В составе оленьего мяса — 16 видов аминокислот, витамины группы В, витамин Е, а также калий, магний, натрий и железо, селен и марганец, медь, цинк и фосфор.   Проверено, что продукт, полученный от оленеводства, безопасен, полезен и экологически чист.

На 100 грамм жареной оленины приходится всего 160 калорий. Если сравнить такую же порцию блюда из говяжьей вырезки, то это составит 235 калорий.
Самым лучшим диетическим продуктом для тех, кто придерживается диеты, станет конечно оленина. Польза такого продукта заключается в высокой питательности, хорошей усвояемости организмом и низкокалорийностью. То есть, употребляя оленье мясо, можно не беспокоиться о своей фигуре.

Оленье мясо способствует улучшению работы сердечной мышцы и кровообращения, уменьшает образование вредных жиров, стимулирует половые функции, способствует выведению из организма тяжелых металлов и ядовитых веществ, благодаря содержанию в большом количестве селена. Помимо этого, оленье мясо очень вкусное.

Основными потребителями и покупателями оленины (мясо северного оленя) являются такие страны как: Южная Корея, Германия, Канада, Япония, Великобритания, Норвегия, Финляндия, Швеция. Сегодня оленина становится любимым блюдом и для россиян, так они тоже начинают больше заботиться о своем здоровье, исключая жирные виды мяса из своего рациона.

Мясо по-французски с красным вином

Чтобы приготовить мясо по-французски с красным вином, вам понадобится:

говядина – 1 кг
репчатый лук – 2 шт.
красное вино – 1 ст.
специи (соль, перец и т. п.) – по вкусу
твердый сыр – 150 г
майонез – по вкусу

Как приготовить мясо по-французски с красным вином:

1. Первым делом, как и всегда, мы подготовим мясо. Для этого тщательно промываем говядину в холодной воде, при необходимости обрезаем весь лишний жир, пленочки и т. п.
Далее нарезаем мясо поперек волокон тонкими небольшими пластинками, которые отбиваем с помощью молоточка с обеих сторон. После этого говядину необходимо хорошенько натереть солью и черным молотым перцем (при желании можно добавить и другие специи). Теперь перекладываем ее в какую-нибудь небольшую посудину (эмалированную миску, кастрюльку) и заливаем стаканом вина. Даем постоять мясу в таком виде не менее получаса-часа (при возможности выдержите говядину в вине подольше).
2. В это время мы можем заняться подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под проточной водой, после чего нарезаем  полукольцами или кольцами (кому как больше нравится).
Любимый твердый сыр натираем на крупной или средней терке.
3. Включаем заранее духовку, чтобы она успела хорошенько разогреться. Далее берем удобный противень (или другую глубокую форму для запекания) и смазываем его небольшим количеством растительного масла (при желании ее можно просто смазать тем же майонезом). Теперь выкладываем на противень кольца лука, равномерно распределяя их по поверхности. Сверху лука аккуратно выкладываем и промаринованное мясо. Затем присыпаем все сверху тертым сыром, который в свою очередь смазываем небольшим количеством майонеза.
4. Отправляем противень в уже разогретую (до 180-200 градусов духовку на 50-60 минут, до готовности мяса и образования красивой румяной корочки.

После того как мы достали готовое блюдо из духовки, даем ему немного постоять, затем раскладываем мясо по-французски по порционным тарелкам (при желании его еще можно присыпать мелко нашинкованной зеленью) и подаем к столу горячим. А еще с таким блюдом отлично будет сочетаться любой картофельный или овощной гарнир.

Приятного всем аппетита!

Курица в соусе из апельсина, меда и соевого соуса с добавлением пряных перцев — это просто еще один способ вкусно запечь курицу в духовке.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 05 минут

Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты к рецепту

Чтобы приготовить курицу в пикантном апельсиновом соусе, вам понадобится:

• 1 курица весом 1-1,5 кг
• 1 апельсин
• 5 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. меда
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 щепотка черного молотого перца
• 2 щепотки красного молотого перца

Как приготовить курицу в апельсиновом соусе

Прежде всего, подготовьте курицу – помойте тушку в проточной воде, срежьте подкожный жир и грубую кожицу, если необходимо, опалите волоски и удалите перышки. Промокните курицу бумажным полотенцем, для того чтобы избавиться от лишней влаги, и натрите солью, а затем смесью молотых перцев – черного, красного и сладкого.
Разрежьте апельсин поперек на две половинки, если присутствуют косточки, извлеките их и выжмите сок в миску.
Добавьте в сок апельсина 1 столовую ложку меда и 5 столовых ложек соевого соуса.
Затем влейте оливковое масло (3 столовые ложки).
Перемешайте соус до полного растворения меда.
Смажьте маслом жаропрочную форму, выложите тушку цыпленка грудкой вниз и полейте сверху подготовленным соусом. Соус стечет вниз, и курица будет им пропитываться, пока разогревается духовой шкаф и во время запекания. Запекайте курочку сначала с одной стороны, а потом с другой.
Как только температура в духовом шкафу прогреется до 190 градусов, отправьте туда курицу на 35 минут.
Аккуратно, не повреждая кожицу, переверните птицу на другую сторону и возвратите в духовой шкаф еще на 30 минут.
Ароматная курица в пикантном остро-сладком апельсиновом соусе готова. Запах на кухне необыкновенный, вкус не уступает запаху, а вид очень презентабельный — как раз для новогоднего застолья. Наслаждайтесь!

Утиная ножка Конфи

   Всем привет!
   В этом блоге я опубликую рецепты и приготовление самых шикарных, вкусных и малодоступных блюд. Поехали! (Некоторые из рецептов из знаменитого сериала "Кухня").
   1) Утиная ножка конфи под апельсиновым соусом – рецепт

Ингредиенты:

Для утки:

• соль - 3 ст. ложки;
• чеснок - 4 зубчика;
• лук-шалот - 1 шт.;
• тимьян - 6 веточек;
• утиные ножки - 4 шт.;
• утиный жир - 4 ст.

Для соуса:

• белое вино - 2 ст.;
• измельченный чеснок - 1 ст. ложка;
• тертый имбирь - 1 ст. ложка;
• лук-шалот - 2 шт.;
• сахар - 1 ст. ложка;
• соевый соус - 1 ст. ложка;
• Апельсиновый сок - 1 ст.;
• винный уксус - 2 ст. ложки;
• сливочное масло - 2 ст. ложки;
• апельсиновая цедра - 1 ст. ложка.

Приготовление

Столовую ложку соли высыпаем в широкий пластиковый контейнер и выкладываем в него ножки одним слоем. Посыпаем ножки чесноком, нарезанным луком и листиками тимьяна. Мариную ножки с сухой смеси около 1-2 часов в холодильнике.

Духовку разогреваем до 121°С. В горшочке растапливаем утиный жир, счищаем с ножек сухую смесь для маринования, а затем раскладываем их в глубоком противне. Заливаем ножки жиром так, чтобы полностью покрыть их. Готовить конфи следует при постоянной температуре в течении 3-5 часов или до тех пор, пока мясо не будет отходить от кости. Готовую утку слегка остужаем.

Для соуса смешиваем вино с уксусом, чесноком, нарезанным луком и имбирем. Ставим соус на медленный огонь и варим до тех пор, пока он не выпарится наполовину. Добавляем в основу для соуса бульон, соевый соус, цедру и вновь выпариваем его до половины.

Поливаем утку густым соусом прямо перед подачей.

Утиное конфи – рецепт

Ингредиенты:

• соль - 50 г;
• черный перец - 8 горошин;
• Можжевельник - 8 ягод;
• тимьян - 4 веточки;
• лавровый лист - 3 шт.;
• утиные ножки - 4 шт.;

• утиный жир - 2 кг.

Приготовление

Смешиваем соль, перец, ягоды можжевельника, листья тимьяна, раскрошенный лавр и укладываем их в контейнер. Обсыпаем сухой смесью утиные ножки и оставляем их мариноваться на сутки. По истечении времени разогреваем духовку до 110°С. Утиные ножки очищаем от излишков соли и кладем в глубокий противень для запекания. Заливаем ножки растопленным жиром так, чтобы полностью покрыть их. Готовим ножки в течении 3 часов, а затем перекладываем их на раскаленную сковороду и обжариваем до золотистой корочки.